Le but de la formation des Chevaliers de Colomb est de rendre des services financiers aux membres et leurs familles. L'aide mutuelle et l'assistance sont offertes aux malades, les incapacités et les membres en besoin, ainsi qu'à leurs familles. La compagnie sociale et intellectuelle est encouragée entre les membres et leurs familles par le moyen de travaux éducatifs, charitables, religieux, le bien-être social, le secours en guerre et le secours public.

Le conseil de St-Pierre-Jolys Carillon existe depuis 1955. Les réunions mensuelles ont lieu le premier jeudi du mois.

Le conseil de St-Pierre-Jolys Carillon est très actif dans la communauté. Il organise les journées du sang à St-Pierre-Jolys. Les Chevaliers de Colomb organisent aussi le souper d'automne. La salle Carillon appartient aux Chevaliers de Colomb. Ils ont assisté financièrement à plusieurs groupes à but non lucratif. Les Chevaliers ont fait un don au tsunami.